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¿Qué es la tonga de cerdo?

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21 abr 2017 / 18:18 H.

El lema de este platillo es: “Sal de la rutina”. Y sí, la tonga de cerdo es una invitación a cambiar la rutina culinaria y atreverse a preparar y degustar comida y sabores distintos.

La tonga es típica de la cocina manabita. Se trata de un seco de pollo con arroz, maduro y una pasta de maní; envuelta en hojas de plátano. El chef Danilo Espinosa de los Monteros, especialista en hacer fusiones de comida típica ecuatoriana, hace una variación: el arroz es reemplazo por unos moros de lenteja, el seco de gallina por un seco de chancho.

La preparación responde al lema del chef: “Las reglas de la cocina se hicieron para romperse”. Sin embargo, de la mano del chef no luce complicado y hasta divertido.

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