Camote a la mexicana

Ingredientes
-4 camotes
-4 cucharadas de mantequilla
-1 taza de frejoles negros cocinados
-1 ají cortado en rebanadas delgadas
-1 aguacate cortado en cubos pequeños
Preparación
1. Coloca individualmente cada camote en papel aluminio, agrégale a cada uno, una cucharada de mantequilla y una pizca de sal.
2. Hornéalos durante una hora a 190°C.
3. Mezcla el ají con los frejoles y el aguacate.
4. Saca los camotes, permite que se enfríen un poco y retíralos del papel aluminio. Córtalos por la mitad sin llegar al final y rellénalos con la mezcla. Disfrútalos recién hechos.