San Francisco de Las Núñez, en Santa Elena, deslumbra con corviche gigante en festival gastronómico

La comuna San Francisco de Las Núñez vivió una tarde inolvidable el pasado sábado, cuando el aroma del maní tostado y el verde recién molido se mezcló con la brisa marina en un festival gastronómico sin precedentes.

Decenas de turistas y familias locales llegaron hasta este paraíso costero, al norte de Santa Elena, atraídos por la expectativa de degustar un corviche gigante que hizo historia y posicionó a la comuna en el mapa del turismo nacional.

El evento tuvo como objetivo promocionar a Las Núñez como destino estrella para la temporada alta de playa 2026. Con su extensa franja costera, aguas tranquilas y un ambiente auténticamente costeño, el lugar busca consolidarse como parada obligatoria en la Ruta del Spondylus.

Para lograrlo, los comuneros unieron esfuerzos y pusieron en práctica sus mejores habilidades culinarias para preparar su plato insignia: el tradicional corviche de pescado. Sin embargo, esta vez no fue uno común, sino una verdadera obra de arte gastronómica que dejó sorprendidos a los asistentes.

El gigantesco corviche alcanzó un metro de longitud y fue elaborado completamente a la vista del público, en medio de aplausos, música y gran expectativa por probar la delicia que cautivó a todos.

Su preparación requirió ingredientes en gran cantidad: cinco racimos de verde, un quintal de pescado fresco, diez libras de maní, 300 limones y abundante cebolla y tomate para el refrito. Todo fue mezclado con técnica y sazón hasta formar la imponente pieza, que luego fue sumergida en una enorme paila con aceite hirviendo.

Tras varios minutos de cocción, el colosal corviche salió dorado y crujiente, listo para la degustación gratuita. Más de 300 personas hicieron fila para probarlo, muchas de ellas repitiendo plato entre risas y fotografías.

“Está muy rico el corviche gigante; es una delicia que solo se disfruta aquí en Las Núñez. Intenté repetir porque estaba sabrosísimo”, comentó entusiasmado Mario Aquino, quien llegó con su familia desde La Libertad.

La celebración estuvo amenizada con música tropical. Cantantes locales animaron la jornada con ritmos bailables que hicieron vibrar el pequeño malecón del lugar. Según los organizadores, el evento fue un éxito rotundo y ya anticipan que el próximo año prepararán un corviche aún más grande para intentar romper un récord provincial.

Cristian de la Cruz, presidente del cabildo comunal, destacó que el festival marcó oficialmente la apertura de la temporada playera 2026. “Queremos que la gente venga a conocer Las Núñez. Aquí tenemos una playa encantadora y un patio de comidas donde pueden disfrutar de nuestras delicias con vista al mar”, señaló.

Por su parte, Mónica Solís, directora de Turismo de la Prefectura de Santa Elena, institución que respaldó el evento, indicó que se trabaja de manera coordinada con los comuneros para posicionar a Las Núñez como un punto turístico clave. “Es un lugar espectacular y seguiremos impulsando iniciativas para que más personas descubran su encanto natural y gastronómico”, afirmó.

¿Dónde queda Las Núñez?

La comuna San Francisco de Las Núñez se ubica en el kilómetro 80 de la Ruta del Spondylus, al norte de la provincia de Santa Elena. Se puede llegar en vehículo particular o en buses de transporte público que salen desde la terminal Sumpa, en la ciudad de Santa Elena.