La lonchera escolar regresa recargada

El regreso a clases llega a ser tedioso. Que la lista de útiles, los libros que faltan, reunir para la pensión y siempre, pero siempre, algo nutritivo para la lonchera. Los piqueos son los últimos en calmar esta necesidad y, sin embargo, son de los favoritos: el 2,8% de niños en edad escolar tiene baja talla para su edad y de paso, sobrepeso.

La encuesta nacional de salud y nutrición 2011-2013, elaborada entre el Ministerio de Salud y el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Inec), demostró una secuencia de malas elecciones alimenticias que influyen a la hora de ir a clases.

- El 29.2% presenta consumo excesivo de carbohidratos.

- 6,4% consumo inadecuado de proteínas.

- Dato general: los ecuatorianos solo ingieren 183 gramos (g) de frutas y verduras. Lo que contrasta con los 400g que recomienda la OMS.

La nutricionista te aconseja

Cristina Bajaña es vicepresidenta de la Asociación de Nutricionistas el Guayas y domina el tema de la comida y las dietas. La lonchera ideal es una mezcla de tres cosas: carbohidrato, proteína y grasa saludable, aunque esta última es opcional.

Que nunca te falte el carbohidrato

Este elemento es la base para que lo demás funcione. “Le da una buena función cognitiva al niño para esté concentrado”.

¿Dónde lo encuentro? Puede ser un maduro cocinado, hojuelas de avena, tortilla de yuca cocinado, de maíz o verde.

Tip: si buscas algo ya fabricado que sea natural y alto en fibra. Evitar galletas y panes a pesar de que se vendan como integrales.

No hagas de lado la proteína

La especialista aconseja que entre más natural sea el alimento mejor. Esto aplica para todo, pero en proteínas aún más porque los juegos así sean hechos en casa no funcionan si se envían al colegio o la escuela por su rápida fermentación.

¿Dónde lo encuentro? Rebanadas de queso, yogurt (sin edulcorantes ni saborizantes) huevos de codorniz o pollo desmenuzado.

Otras bebidas permitidas: agua, infusión aromática o té de Jamaica.

Un extra: la grasa saludabe

En este caso basta con un puñado de pistacho, almendras, maní o nueces. Es decir, frutos secos en su mayoría.

Cristina aclara que este cuidado en la comida es vital en la etapa de crecimiento que es prácticamente la escolar. Luego, cuando ya se tiene dinero en los bolsillos, la dinámica cambia: “Ya a cierta edad como que no les gusta llevar cosas de la casa. Quizás una fruta (carbohidrato) y una botella grande de agua sea suficiente para un colegial”.

Consejo final: para mejorar la cantidad de frutas al día, lo ideal de acuerdo con Bajaña, es ponerse un orden y al menos, consumir tres: “una en la mañana, otra a la media mañana y una en la media tarde”. Con estas cantidades quizás se pueda llegar a los estándares de la OMS.