El cangrejo vuelve al menú ecuatoriano

Después de un mes en veda, el crustáceo empezó a comercializarse en el mercado Caraguay.

Desde las 4:30 los comerciantes se apostaron en el sitio de expendio a la llegada de los productores del cangrejo rojo.

La primera remesa se va antes de las 09:00, de aquí llega otra a las 11:00 y así paulatinamente hasta las ocho de la noche, explicó Mariano Parrales, presidente de justicia y vigilancia de la Unión de cangrejos Riberas Golfo de Guayaquil.

Simón Vera, capturador y comerciante del cangrejo rojo, llegó con seis planchas del crustáceo y en menos de media hora vendió el 90% del producto del manglar.

“Por un mes no tuvimos cangrejo y nos tocó variar el menú utilizando jaiba. Igual la gente pedía cangrejo y se desilusionaba cuando le decíamos que aún estaban en veda”, comentó Loi Cuero Preciado, propietaria de un comedor de comida típica.

El cangrejo rojo pasó por un periodo de veda desde el 1 hasta el 31 de marzo, tiempo de reproducción de los crustáceos por lo que está restringido su comercio.

La segunda veda será del 15 de agosto al 15 de septiembre.