Buena Vida
Identifica los cortes de carne de cerdo
El chef Danilo Espinosa de los Monteros explica que este tipo de carne es rico en proteínas.
Alrededor de la carne de cerdo se han creado muchos mitos sobre su efecto en la dieta de las personas. El chef Danilo Espinosa de los Monteros cuenta que todo ese prestigio negativo de la carne de cerdo se ha “desmontado”.
El chef Danilo, de origen guayaquileño, asegura que la carne porcina tiene tantas proteínas como la del pollo. Espinosa de los Monteros tiene 37 años y gusta mucho de la comida tradicional ecuatoriana. Además, siempre está en busca de fusiones para los platos típicos ecuatorianos.
En esta clase se exponen los cortes de la carne de cerdo y sus características.