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Buena Vida
Ensalada de pollo y mango
Ingredientes:
-1 taza de rúcula.
-2 tazas de lechuga romana.
-1 taza de pimiento cortado en cubos pequeños.
-1 taza de mango picado.
-2 pechugas de pollo (gruesas)
-3 cucharadas de vinagre balsaámico.
-6 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharadas de cebolla morada picada finamente.
Preparación:
1. Salpimienta las pechugas de pollo y ásalas con dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez cocidas, rebánalas.
2. Haz la vinagreta mezclando el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico y la cebolla.
3. Luego, junta la lechuga, la rúcula, el mango y el pimiento. Agrega el pollo y la vinagreta. Salpimienta y sirve.
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