Precio de la fanesca en Ecuador 2026: cuánto cuesta prepararla o comprarla
Entre granos frescos, bacalao seco y zapallos, las familias buscan las mejores ofertas para mantener viva la tradición de Semana Santa
La fanesca es el plato tradicional de la Semana Santa
Preparar la fanesca es un ritual que va más allá de la cocina; es un ejercicio de economía familiar. Este marzo de 2026, los precios en los mercados tradicionales de Quito, Guayaquil y Cuenca muestran variaciones según la procedencia de los granos y la calidad del pescado.
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Aquí te presentamos el desglose de costos para que planifiques tu presupuesto.
Precios referenciales de ingredientes (mercados tradicionales)
Los costos pueden variar ligeramente dependiendo de la ciudad, pero estos son los rangos detectados en las principales ferias libres:
- Bacalao seco | $12.00 – $18.00: Libra
- Queso de mesa | $3.00 – $4.00: Libra
- Habas tiernas | $1.00 – $1.50: Libra
- Melloco | $1.00 – $1.30: Libra
- Arveja | $1.00 – $1.40: Libra
- Zapallo | $1.00 – $1.50; Unidad (mediana)
- Sambo | $1.50 – $2.00: Unidad
- Choclo | $0.40 – $0.60: Unidad
Una sopa espesa y llena de tradición: la fanesca es símbolo de unión y sabor familiar.
¿Presupuesto familiar o combos de mercado?
Para una familia promedio de 6 a 8 personas, el costo total de los ingredientes oscila entre $30 y $50. Este valor incluye los 12 granos, el pescado y los acompañamientos (empanadas, maduro frito, huevo duro).
Sin embargo, los mercados populares han lanzado estrategias de ahorro. En el Mercado San Francisco (Quito), los comerciantes ofrecen combos desde $14.99 que incluyen:
- Granos (habas, arveja, melloco, fréjol).
- Verduras (col, cebolla, ají, ajo).
- Lácteos y grasas (leche, queso, manteca de chancho, maní).
- El indispensable bacalao.
Según los vendedores, estos combos rinden hasta para 15 personas, lo que reduce significativamente el costo por plato.
¿Dónde comprar barato?
Si buscas frescura y precios de productor, estos son los puntos recomendados en las principales ciudades:
La fanesca de dulce es el plato de este año en la Plaza Primero de Mayo.
- Quito: Mercados Central, Santa Clara, Iñaquito y San Francisco (famoso por sus combos).
- Guayaquil: Mercado Caraguay (especialista en mariscos y bacalao) y Mercado Central.
- Cuenca: Mercado 10 de Agosto y la Feria Libre (El Arenal).
Servicios y trámites
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Roberto Gustavo Espinoza Mogro
EXTRATips para estirar el presupuesto
- Los granos secos pueden comprarse semanas antes; los tiernos deben ser del día.
- En mercados tradicionales, pedir la yapa es clave para obtener ese extra de hierbitas o granos sin costo adicional.
- Dividir la compra de un zapallo grande o un sambo entre vecinos o familiares reduce el desperdicio y el gasto.
- Acudir a las ferias de productores los fines de semana suele ser hasta un 20% más económico que en supermercados.