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Opinión

Editorial: ‘Arroz’ con negligencia

utoridades detectan insalubridad y faenamiento ilegal en restaurante asiático de Guayaquil. Piden sanciones firmes y fin a la corrupción

Por Editorialistas Extra

5 de junio, 2025

Nada justifica las malas condiciones en las que se preparan los alimentos que consumen los ciudadanos en restaurantes, una situación que ha quedado en evidencia a través de controles realizados por la entidad encargada en el país. El caso más reciente ocurrió en un local de comida asiática en pleno centro de Guayaquil, donde las autoridades identificaron prácticas insalubres y, aún más grave, indicios de faenamiento clandestino de especies no aptas para el consumo humano.

¿Cuántos años han operado estos negocios ignorando las normas básicas de salubridad, incluso sobornando a funcionarios, mientras servían sus platos? No se trata solo de evitar que alguien sufra una intoxicación o, en el peor de los casos, fallezca; se trata de respeto a la vida de las personas y a su derecho de alimentarse de forma segura.

Preparar comida en condiciones deplorables, entre roedores, insectos o utilizando productos de dudosa procedencia, no es un descuido, sino una falta grave. Y tan responsable es quien lo hace como quien permite que siga ocurriendo, ya sea por omisión o complicidad. Ambos deben ser sancionados. La autoridad tiene que actuar con firmeza, no solo clausurando estos locales, sino también investigando a fondo la cadena de corrupción que permite su funcionamiento.