Generalmente es utilizado en la preparación de sopas, locros y jugos verdes. Más allá de su uso dentro de la gastronomía, el berro es considerado un vegetal de grandes beneficios, ideal para combatir la anemia y depurar el organismo.

“El principal componente del berro es el hierro, se lo utiliza para fortalecer los glóbulos rojos de quienes padecen anemia. En este caso se lo debe consumir de 15 a 20 días, igual que un medicamento,” explica Patricia Mena, presidenta de la Asociación de Profesionales Naturópatas del Ecuador.

Además de ser fuente de hierro, es rico en yodo y tiene minerales como calcio, fósforo, magnesio y vitaminas A, C y E. Cien gramos de este vegetal tienen 3 mg de hierro, cantidad que supera levemente el contenido de media libra de carne. Su sabor es amargo, por eso se recomienda que en bebidas se lo mezcle con algún cítrico.

“Además tiene betacaroteno y clorofila, lo que da el color verde a las hojas. Mi recomendación es que su ingesta debe ser guiada por un profesional, ya que no todas las personas están aptas para consumir este producto. Si alguien ha sido diagnosticado con gastritis, no debe consumirlo porque le vuelve irritable”, asegura Mena.

Esta planta que crece de manera silvestre al pie de ríos y arroyos es baja en calorías y su contenido de agua es de casi un 93 %. Una taza de berro tiene solo 4 calorías.

Otra de las ventajas del berro es que tiene efectos antivirales y antibacterianos, lo que ayuda a reducir la inflamación del organismo.

Jugo detox

- Toma un manojo de hojas de berro, dos manzanas verdes, dos tallos de apio y el jugo de un limón.

-Lava bien y desinfecta todos los productos. Luego córtalos y llévalos a la licuadora. Antes de procesarlos agrégales el jugo del limón.

-Licúalo bien, ciérnelo y bébelo inmediatamente. Es mejor prepararlo en las mañanas.

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