Primer paso. Para la preparación del arroz, añade dos tazas de agua por cada taza de arroz. Agrega sal al gusto y dos cucharadas de aceite vegetal, esto ayuda a que no se pegue.

Segundo paso. Un día antes limpia la corvina y déjala marinar con pasta de ajo, sal al gusto, comino y un poco de mostaza. Al día siguiente estará bien condimentada.

Tercer paso. Ya lista la corvina con las especias, pon a calentar manteca vegetal comestible o un litro y medio de aceite en una paila. Sumerge el pescado y déjalo cocinar por 15 minutos.

Cuarto paso. Para emplatarlo, ubica el pescado y el arroz. Pon encima la salsa y decóralo con choclo y tostado.

Para la elaboración de la salsa 

Calentar el aceite en una sartén grande o paila. Incorporar la cebolla cortada, ajo molido y el ají amarillo, remover por un minuto. Agregar el calamar cocido, camarones, pulpo cocido, conchas, mejillones y almejas. Añadir fondo de pescado y saltear muy bien los ingredientes.

Salpimentar al gusto, verter la leche y mezclar. Agregar la harina disuelta en agua, remover y cocinar por dos minutos a fuego lento.

Incorporar queso parmesano rallado y culantro picado.