Nuevo IVA a alimentos desata quejas: “Cada vez cuesta más comer”

“Es otra metida de mano al bolsillo”. Así calificó Wendy Alay, ama de casa de Guayaquil, la aplicación del 15 % del Impuesto al Valor Agregado (IVA) a más de 60 alimentos procesados incluidos en la lista publicada por el Servicio de Rentas Internas (SRI), entre ellos fideos, atún, carnes, lácteos e incluso panes.

Para ella, que sostiene un hogar de cuatro integrantes, cada día “cuesta parar la olla”, ya que los precios de la canasta básica están elevados. A su criterio, la situación se agravó desde el incremento de los combustibles en 2024. “Fue la excusa para que todo suba de precio”, argumentó.

“Ahora toman esta decisión y no miran la compleja situación del país, porque no hay trabajo”, añade.

Una percepción similar tiene Emilio Villafuerte, otro ciudadano consultado por EXTRA, quien considera que la medida complica aún más a la clase media. “La gente se la rebusca para conseguir dinero extra y que no falte la comida en sus casas, pero con esto será más difícil”, afirma.

Villafuerte padece gastritis y, por recomendación médica, consume leche deslactosada, uno de los productos ahora gravados, a diferencia de la leche en estado natural, que mantiene tarifa 0 %. “Aunque estoy desempleado, hago el esfuerzo por comprarla por salud, no por lujo. Antes de aplicar el IVA, el Gobierno debió pensar en quienes padecen enfermedades y dependen de estos productos”, cuestiona.

La justificación del SRI

El SRI explicó que el criterio para gravar estos productos se basa en el artículo 55 de la Ley de Régimen Tributario Interno, que delimita qué bienes pueden mantenerse sin este cobro. En ese sentido, todo alimento que haya pasado por algún nivel de procesamiento, preparación o mezcla deberá pagar el impuesto.

Así, frutas, verduras, granos o carnes sin intervención industrial continúan exentos de IVA. Sin embargo, cuando estos productos son cocidos, adobados, combinados o alterados en su composición, el SRI considera que existe valor agregado y, por tanto, corresponde aplicar el tributo.

A controlar la especulación

El economista Jorge Calderón explicó que, en otros países, los productos procesados ya pagan este tipo de impuestos. No obstante, considera que en Ecuador “faltó comunicación” por parte del Gobierno y del SRI para informar adecuadamente a la ciudadanía.

Además, advirtió que esta medida reducirá el poder adquisitivo de los ecuatorianos. “Por ejemplo, un producto que cuesta un dólar pasará a costar $1,15 con el IVA, y esa diferencia impacta”, señala.

A esto se suma el riesgo de especulación, como ocurre tras el alza de los combustibles. “Eso debe ser controlado por la Intendencia, porque algunos vendedores podrían redondear precios. Si el valor final es $1,15, podría terminar en $1,25”, agregó.

Para Pamela Troya, activista social, esta decisión del Gobierno podría tener consecuencias en las elecciones seccionales y del Consejo de Participación Ciudadana y Control Social de 2027, previstas para el 29 de noviembre de 2026.

“El Gobierno perdió el referéndum y la consulta popular de noviembre de 2025 porque Ivonne Núñez (exministra de Trabajo) comenzó a hablar de nuevas modalidades de contratación para el sector privado, y eso no agradó al pueblo”, indicó.

Troya considera que en el Gobierno no existe una estrategia orientada a generar hechos concretos para el bien de la sociedad. “Toman esta decisión y no ven que hay niños y adultos que consumen alimentos procesados porque son intolerantes a los que no lo están”.