La feria gastronómica Raíces celebrará su duodécima edición del 24 al 27 de julio de 2025 en el Centro de Convenciones de Guayaquil. Este evento se ha transformado en un punto de encuentro para los amantes de la cocina criolla y este año viene cargado de nuevas propuestas que resaltan la tradición y el sabor local.

Este año, los asistentes podrán disfrutar de una propuesta renovada que mantiene el alma de las recetas ancestrales, pero incorpora creativas interpretaciones que reflejan la evolución de la gastronomía local. Más que un evento, Raíces se consolida como un espacio donde la tradición dialoga con la innovación.

La edición actual del evento, coordinada por Expoplaza, contará con la participación de 80 empresas. Ricardo Baquerizo, presidente de la organización, resaltó que el festival Raíces representa una oportunidad significativa no solo para fomentar el crecimiento de los negocios emergentes, sino también para proyectar a Guayaquil como un punto clave dentro del panorama gastronómico.

(Te puede interesar: La razón de la brutal agresión a una estudiante en Quito: Padres se pronuncian)

En esta nueva edición, se suman 21 huecas inéditas junto con cinco que han triunfado en años anteriores. Petronio Cabrera, quien ganó en 2018, enfatizó que el éxito proviene de la mejora continua y de servir como inspiración para los emprendedores que están comenzando.

Las huecas presentes en el evento

Este año, la competencia toma protagonismo en el evento, con 21 nuevas huecas que buscan alzarse con la Estrella de Oro, un reconocimiento que ha sido clave para que muchos emprendedores del sector gastronómico se conviertan en íconos del sabor típico ecuatoriano.

La edición destaca por su diversidad culinaria, y a continuación se detalla el listado de los establecimientos que participan en la contienda por este galardón.

• El Café de Pepe – Sánduche de chancho
• Antonio’s – Guatita sin igual
• Elizajo Café – Tonga manaba
• Pollos Jota – Arroz con menestra y pollo a la brasa
• El Gran Bife – Moro y la Anaconda
• Vitamina del Mar – Filete de pescado frito
• Mi Gente – Chupe de camarones

• Picantería Don Gato – Encocao Don Gato
• Bolón del Sur – Canoa del Sur
• La Salchicha de Amelia – Caldo de salchicha
• El Divino Encebollado – Encebollado mixto
• Nativa Isla Currincho – Viche supremo
• Odalys – Fritada
• El Papá Ceviche – Papá ceviche
• Sabor Costeño – Seco de gallina

• El Manizado – Manizado
• El Fogón del Cholo – El corazón del cholo
• Patiú – Churros de yuca con seco de pollo
• Horneadictos – Pasteles
• GRILL Club – Moronestra con matambre
• Platos típicos Sandrita – Bollo Arrecho

La feria no solo presentará una variedad de platillos exquisitos, sino que también dispondrá de una zona de pastelería, bebidas artesanales, un mercado comercial, música en vivo, desafíos con influencers y cursos de cocina impartidos por chefs destacados. Todo esto se llevará a cabo en el marco del festejo de los 490 años de la fundación de la ciudad.

¿Quieres acceder a todo el contenido de calidad sin límites? ¡Suscríbete a EXTRA!